Nobile di Parma est née d’un projet de la ferme Salti Del Diavolo qui se trouve à Casaselvatica, un hameau de la petite commune de Berceto, dans la province de Parme.
La société a inclus le cultivar Pero Nobile dans une région où il y a encore de vieilles poires et où les personnes âgées se souviennent à quel point ce fruit était présent sur les tables et apprécié pendant les hivers.
La ferme Salti Del Diavolo est attentive à la biodiversité: en plus de la Poire Noble, dans son verger on cultive des pommes de variétés anciennes, telles que la pomme Musona, la Pomme Rose, la Pomme Rouille et une variété indigène de prune.
Le travail dans le verger suit la réglementation biologique: cet aspect combiné aux conditions difficiles du territoire, qui ne permet pas la mécanisation du travail et empêche l’entrée dans le champ pendant nombreuses périodes de l’année, tout cela a une influence importante sur le rendement des cultures.
C’est pourquoi déguster Nobile di Parma, c’est entrer en contact avec un fragment petit et rare d’histoire et de culture.